端午节的来历和粽子的制作方法
五月初五端午节；
雄黄烧酒菖蒲剑；
三角棕子裹糯米，
各色香袋挂胸前。
端午节吃粽子是中国的传统习俗，但在世界的一些国家和地区，也有吃粽子的习俗。端午节，又名端阳、重午、端五、重五、端节、蒲节、天中节、诗人节、女儿节。
关于端午节的起源，有许多说法。过去比较通行的说法是楚国屈原五月五日投汨罗江自尽，人们为了纪念他，才有五月五端午节。但是近代学者的研究证明，端午节的许多活动早在屈原以前就存在了，据宋高承《事物纪源》记载，端午源于春秋时期。越王勾践为了操练水兵而划龙舟，这说明端午节起源较早。也有人认为该节是龙图腾的祭祀节日，或来源于 夏至，或起源于恶日。还有的认为是纪念伍子胥投钱塘江，还有曹娥救父之说。也有人主张五月五端午节与介子推有关。还有的说是为了祭祀先祖。类似传说五花八门。端午节的起源可能是为了祭祀水神或龙神而举行的祀神仪式，后来各地又根据自己的历史文化，对端午节起源作了自己的解释，其中纪念屈原是比较流行的说法。
(一)祀神
端午节是一个祭祀诸神的节日，其中有屈原、曹娥、蚕神、农神、张天师和钟馗之祭。
曹娥是浙江地区五月五日祭祀的神灵之一，至今民间还流传有关历史传说。由于她是孝女的楷模，为东汉时期的统治者所提倡，于是加以宣传，并把她与龙舟联系起来。浙江建德地区认为白娘子盗仙草救了许仙，也救了百姓，所以当地在端午节祭白娘子。
端午节的另一避邪之神是钟馗。是日各户都购买钟馗图，挂于门上驱鬼，各户之间也以赠送钟馗像为荣。钟馗既可打鬼，又可驱疫。古代早期就迷信钟馗，如铜镜上的图案。张天师、钟馗皆为道教历史人物，道教正是善于驱鬼降妖，而五月五日为毒月日，自然会把道教的神仙搬到节日中来，所以这是较晚兴起的信仰。
浙江衢州地区把五月五视为药王神农的生日，以该日阴晴占卜年成好坏及药品的质量。而端午采药则由来已久，在全国各地都较流行。 另外，在福州称瘟神为大帝，曾修建庙宇供奉，五月端午举行大帝诞，杀牲祭祀，搭台唱戏。而浙江湖州地区过谢蚕神节。
(二)划龙舟
划龙舟是端午节的重要活动，中国绝大多数县市在端午节划龙舟。所谓龙舟，就是龙与船的结合，是一种以龙为标志的竞赛船只。划龙舟不仅在汉族地区流行，在少数民族地区也相当活跃，如壮族、傣族、苗族都有盛大的龙舟赛会，云南西双版纳举行泼水节活动时，傣族也举行龙舟比赛，龙舟华丽，观者人山人海，颇有民族特色。另外在朝鲜族、白族、土家族、拉祜族、仫佬族、京族、黎族地区，也过端午节，划龙舟，其中满族又称“重五节”。
龙舟的特征表现在龙头、龙尾上，此外还有各种装饰，如舟上有神楼、神位、旗帜、彩灯、大鼓、铜锣等等。每逢端午节时，事先要修龙舟，训练水手，到节日进行龙舟比赛。比赛前，必须请龙、祭龙，然后进行竞渡。
划龙舟的主要目的：一是祈求农业丰收，二是驱除瘟疫。有的地方还以龙舟送鬼，即驱邪避瘟疫。在广东民间流行一种纸符，书有“天生火官除百害，八卦水御灭凶灾”，就是划 龙舟时用的，目的是去灾求吉。
(三)吃粽子
粽子，又称角黍。角黍的做法是把粽叶即大竹叶泡湿，糯米发开，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三角或四角形状，蒸煮熟而食之。为什么端午节要吃粽子呢？传说是为了纪念历史人物屈原，向他献的供品。其实吃粽子怀念屈原是较晚的，在此之前粽子是一种夏令或夏至食品， 同时用以祭祀水神或龙，后来才把纪念屈原附会上去，并流传至今端午节的特点和活动内容，在一首民谣中有充分的反映：
五月五，是端阳。
门插艾，香满堂。
吃粽子，洒白糖。
龙船下水喜洋洋。
鸡蛋也是端午节的重要食品，早晨小孩还没出被窝时，大人就把鸡蛋送到小孩嘴边，认为鸡蛋有健身之效，也与蛋生神话有关。
雄黄酒，是酒内加入药物——雄黄，其中含三硫化二砷。民间认为把雄黄酒涂在额上、耳朵上，能防虫健身。浙江奉化民间认为端午前后的药材治病最灵，必多采集，送给老人，故称该节为送药节。东北少数民族在端午节早晨，出去采菖蒲、艾蒿。还去水域捉青蛙，然后往蛙口内填一块墨，令其干燥，一旦发现有人患浮肿病`，就用蛙墨涂抹伤口，但必须是在端午节时制作的。
(四)避五毒
民间信仰认为五月为毒月，初五又是毒日。有五毒，即蛇、蜈蚣、蝎子、蜥蜴、癞蛤蟆。此月多灾多难，甚至生孩子都会夭折，因此必须采取各种方法预防，包括以服药和宗教手段来避五毒之害。为了对付五毒，在端午节要赐扇，小孩穿五毒裹肚，佩香囊，捕蛤蟆，贴端午符，沐浴兰汤等等。天津已婚妇女要带领小孩到河边“躲午”，并把身上佩戴的避邪物如布人、布狗等物丢入水中，取小布人代替受灾，俗称狗咬灾星。
首先，佩戴避邪植物。起初是插菖蒲、艾虎。民间多自采自用，城里则有人沿街叫卖菖蒲、艾草。后来增加了石榴花、蒜头、龙船花，合称天中五端，可与五毒相克。
其次，端午节卖五虎花，佩挂护身灵物。这些饰物，又称香包，有些地区用雄黄酒在小孩额上画王字，取避邪之意。有些地方还专门缝制五毒衣、五毒背心，让小孩子穿上护身。此外，还有贴永安符，举行钟馗赛会。有关民间防五毒剪纸也有不少，如倒灾葫芦、艾虎菖蒲剑葫芦、老虎镇五毒等。
第三，游天坛风俗。这主要流行于旧北京地区。此外还举行石榴花会。
端午节粽子的做法大全
蛋黄肉粽子的做法和配料
食材
主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个，配料：盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油
步骤及方法：
1、粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜
4、香菇提前放水中泡软。
5、洋葱洗净备用。
6、洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
7、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
8、炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
9、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
10、底部平铺一层粘米。
11、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
12、再铺上一层粘米压实。
13、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
14、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
15、用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
16、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
西米粽子的做法
食材：
西米200g、粽叶、绳子
步骤及方法：
1、新鲜的粽叶，洗干净。
2、小西米准备好。
3、将西米浸泡水中一会儿，捞出，控水。
4、取粽叶，放入西米，包起来，用绳子捆住。
5、放蒸笼中，上锅蒸熟。
6、蒸熟后，打开粽叶，看看很好吃呢。
蜜枣粽子的做法
食材：
糯米3000g、蜜枣700g、粽叶
**步骤及方法：
**
1、糯米用凉水泡好。
2、粽子叶用水发好。
3、蜜枣用水冲洗干净备用。
4、将粽叶取一角卷起。
5、加入糯米和蜜枣。
6、再加上一把糯米封口，用马蹄莲绳系紧。
7、将包好的粽子放入锅中加水开锅用小火蒸大约4-6小时即可。
鲜肉粽子的做法
食材：
糯米100g、腿瘦肉60g、安徽伏箬3张、白糖、精盐、酱油、烧酒
步骤及方法：
1、安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。
2、猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。
3、将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。
4、下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。
玉米粽子的做法
食材：
鲜玉米适量、糯米适量、粽子叶适量
*步骤及方法：*
1、糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。
2、芦苇叶，干的芦苇叶提前24小时浸泡软，不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用，开水煮过的芦苇叶更柔软。（北方一般都是用的芦苇叶，南方一般都是竹叶子）
3、鲜玉米从玉米棒子上面掰下来，一粒一粒的掰很麻烦，可以用水果刀沿着玉米粒的根部往下切，就是切下来的玉米粒不如一粒一粒掰下来的那么好看而已。把玉米粒和泡好的糯米搅拌均匀。
4、折一下芦苇叶的最末端。
5、在折成一个三角形。
6、在三角形里装上搅拌均匀的玉米粒和糯米。
7、用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。
8、用棉线把包裹结实的粽子捆起来。
9、冷水放一口大砂锅里煮2个小时，大火烧开后，改小火煮。
10、出锅后放在篮子里面晾凉，吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来，需要吃时候提前拿出来化冻，在蒸10分钟就好了。虽然30分钟就粽子就可以吃了，但是要想粽子粘香软糯，需要煮2小时才可以哦。
大肉粽的做法
原料：
糯米、猪瘦肉、上等五花肉、粽叶、花生米、小花菇、棉线、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。
步骤及方法：
1、糯米洗净浸泡一夜；
2、猪瘦肉和猪五花肉均切块状，用生抽，老抽，盐，蚝油，少许料酒抓匀腌制入味；
3、小花菇泡发，花生米用水泡涨；
4、干粽叶提前泡好后冲洗干净；
5、将粽叶光滑面朝内卷成圆锥，放一小勺糯米，再放猪瘦肉和五花肉各一块，加几粒花生米，一两个小花菇，再盖一层糯米，压实。最后用上端多余的粽叶向里折回盖住糯米，并包裹好整个粽子，用棉线缠紧打上结；
6、包好的粽子入锅蒸2小时左右即可。
是不是觉得很麻烦？
还有一个更简单的方法：
那就是 ———— 买买买
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还有很多哟！
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